Uz saturu Uz meklēšanu

Nevainojamu kafijas putiņu veidošanās noslēpums

Pašsaprotami, ka svarīgu faktoru, lai pagatavotā kafija un espresso tiktu pārklāti ar gardām kafijas putiņām, nosaka arī kafijas automāts. Taču, izņemot kafijas automātu, izšķirošu lomu  „Schümlikaffee", kā to dēvē Šveicē, pagatavošanā spēlē arī citi faktori: Crema, jeb biezā, zeltaini-brūnā kafijas putu kārtiņa, kas vaidojas uz pagatavota espresso, sastāv no eļļām, proteīniem dažādu veidu cukura un tā satur lielāko daļu espresso aromāta.

Atbilstošs kafijas maisījums

Jo vairāk eļļas satur kafijas maisījums, jo nestabilāka ir kafijas putiņu noturība. Tādēļ espresso kafijas maisījums bieži satur konkrētu Robusta kafijas pupiņu procentu, jo šīs pupiņas satur tikai apmēram 10 procentus eļļas, salīdzinājumā ar augstas kvalitātes, ļoti aromātiskajām Arabika šķirnes kafijas pupiņām, kuru eļļas saturs ir apmēram 16 procenti.

Tīras tasītes

Ja espresso tasītes nav tīras un ja uz to iekšējām sieniņām ir tauku nogulsnes, virsmas spiediens samazināsies un putiņas izzudīs ātrāk